豊洲仕入れ

毎朝、豊洲から仕入れる
素材に妥協なし
毎朝、豊洲から仕入れる
「素材」に妥協なし

素材

株式会社 日本海は、東京都内に江戸前寿司と回転寿司を展開しております。
上質なネタを使用した寿司をどの店舗でも、常に安定してご提供できる。それこそが、日本海のこだわりであり、最大の強みでございます。
季節によって仕入れが大きく左右される魚は、寿司屋の難しさでもあり楽しさでもあります。
上質な素材にこだわり、旨い寿司をご提供することを追求し続け、
これからも邁進してまいります。

株式会社 日本海は関東一円に、江戸前寿司と回転寿司を展開しております。
上質なネタで握った寿司をどの店舗でも、常に安定してご提供ができる。それこそが、日本海のこだわりであり、最大の強みでございます。
季節によって大きく左右される魚は、寿司屋の難しさでもあり楽しさです。
「上質な素材にこだわり、旨い寿司をご提供する」ことを追求し続け、
これからも邁進してまいります。

長年の目利きで厳選する
インドマグロ

日本海が最も仕入れにこだわる素材、それがマグロです。
当店の寿司には欠かせないネタでもあります。
いくつかあるマグロの中でも、当店はインドマグロを中心に仕入れをしています。波が荒く水温の低い南半球で育つため、ミナミマグロとも呼ばれます。
小型ながらも良質な脂がのり、特有の甘味が絶品。
日本海へお越しの際は、ぜひマグロをご賞味ください。

お品書きのご案内

マグロ

市場
足を運び続ける理由

東京築地の魚河岸。
ここでマグロ仲卸として35年培ってきた実績があり、今の日本海がございます。現在は、毎朝、豊洲に足を運び、熟練した目利きで、その日の鮮魚を厳選します。
産地も様々な魚介類が一斉に集まる豊洲市場。価格幅もあり、サイズも大きいものから小さいものまでと、沢山の種類の中から、安定して高品質な素材を選び抜き、各店舗に届けます。

豊洲1

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豊洲

どの店も新鮮な高級マグロや、活けものを主体に、天然と鮮度にこだわっております。各店舗に届いた魚は、職人の手によってその店で捌きます。
仲卸としての実績と、職人の経験があってこそ、鮮度が良く、納得のいく価格でいつでも美味しい食材をお客様にご提供することが可能だと我々は考えます。

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